A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture
A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture
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日本食品词典：成分与文化
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发表时间：
1996
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Richard Hosking
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Richard Hosking
这本书包括一个日英部分，一个英日部分，和十七个附录。日英对照部分的每个条目都包括罗马字母的日语术语;假名或汉字或两者的术语;适当的拉丁名称;英语定义;以及大多数条目的简短注释。英语-日语部分定义了日语中重要的英语食品术语，并对需要解释的术语进行了注释。附录集中介绍了日本料理的重要元素，从味噌和清酒的制作到素食主义和茶道。一百幅线条画描绘了从精致的三叶草到可怕的okoze鱼的一切。
The book consists of a Japanese-English section, an English-Japanese section, and seventeen appendices. Each entry in the Japanese-English section includes the Japanese term in Roman script; the term in kana or kanji or both; a Latin name where appropriate; an English definition; and, for most entries, a short annotation. The English-Japanese section defines important English food terms in Japanese and annotates those needing explanation. The appendices focus on important elements of Japanese cuisine, from the making of miso and sake to vegetarianism and the tea ceremony. One hundred line drawings depict everything from the delicate mitsuba leaf to the dreadful okoze fish.