Conversion of Sesaminol Triglucoside in Defatted Sesame Seed into Sesaminol Using the Fungal Metabolism by Absidia corymbifera.
Conversion of Sesaminol Triglucoside in Defatted Sesame Seed into Sesaminol Using the Fungal Metabolism by Absidia corymbifera.
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利用 Absidia corymbifera 的真菌代谢将脱脂芝麻籽中的芝麻素三葡萄糖苷转化为芝麻素。
DOI：
10.3136/nskkk.48.370
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发表时间：
2001
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
T. Komiya
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Y. Miyahara;H. Katsuzaki;K. Imai;T. Komiya
(1) ゴマ脱脂粕に生育した微生物をAbsidia corymbiferaであると同定した.(2) ゴマ脱脂粕を本菌と接触させると原料に含まれていたセサミノールトリグルコシドが著しく減少し,抗酸化能を持つセサミノールが大量に生成する事を発見した.(3) 生成物の経時変化解析から,セサミノールの生成は菌との接触開始84時間後に最大となる.(4) セサミノール生成はセサミノールトリグルコシドの酵素触媒による脱グルコシル化によるものと推測した.(5) 今回開発した手法によれば,100gのゴマ脱脂粕は抗酸化性を持つ約200mgのセサミノールを与える.(6) 84時間の培養では,セサミンとセサモリンの含量は変化しなかった.