Effect of sugar alcohol on the mechanical glass transition temperature and texture of deep-fried food
Effect of sugar alcohol on the mechanical glass transition temperature and texture of deep-fried food
复制标题
糖醇对油炸食品机械玻璃化温度和质构的影响
DOI：
--
复制
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
Kiyoshi Kawai
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Le Ngoc Dang Trinh;Akane Matsumoto;Yuichi Kashiwakura;Takumi Tochio;Kiyoshi Kawai
