豚脂身代替品の開発に向けたゼラチンエマルションゲルの物性改変
豚脂身代替品の開発に向けたゼラチンエマルションゲルの物性改変
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明胶乳液凝胶物理性质的改性用于开发猪肉脂肪替代品
DOI：
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发表时间：
2023
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
菰田 俊一
中科院分区：
文献类型：
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作者：
赤澤 隆志;篠崎 麗奈;田名部 亜友;菰田 俊一
