永塚規衣, 大野隆司, 大川裕輔, 河村フジ子, 長尾慶子: "ゼラチン溶液のゲル化に及ぼす要因-糖及びアルコール添加の影響-"調理科学会誌. 36. 364-369 (2003)
永塚規衣, 大野隆司, 大川裕輔, 河村フジ子, 長尾慶子: "ゼラチン溶液のゲル化に及ぼす要因-糖及びアルコール添加の影響-"調理科学会誌. 36. 364-369 (2003)
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Kie Nagatsuka、Takashi Ohno、Yusuke Okawa、Fujiko Kawamura、Keiko Nagao：“影响明胶溶液糊化的因素 - 添加糖和酒精的影响”《烹饪科学学会杂志》36. 364-369 (2003)。
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