パンの多孔質構造構築およびテクスチャー特性への卵黄の影響
パンの多孔質構造構築およびテクスチャー特性への卵黄の影響
复制标题
蛋黄对面包多孔结构构建及质构特性的影响
DOI：
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发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
檀上沙梨 重永真志 池田真帆 北和貴 石橋ちなみ 杉山寿美
中科院分区：
文献类型：
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作者：
北林佳織（県立広島大院;比治山大）・菊谷遥香（県立広島大院）・大北智子・馬渕良太・谷本昌太（県立広島大人間文化）・下田満哉（九大院農）;谷本昌太（県立広島大人間文化）・菊谷遥香（県立広島大院）・大北智子（県立広島大人間文化）・北林佳織（県立広島大院，比治山大）・馬渕良太（県立広島大人間文化）・下田満哉（九大院農）;檀上沙梨 重永真志 池田真帆 北和貴 石橋ちなみ 杉山寿美
