プロテアーゼ処理した米タンパク質が米粉パンバッターの動的粘弾性と製パン性に与える影響
プロテアーゼ処理した米タンパク質が米粉パンバッターの動的粘弾性と製パン性に与える影響
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蛋白酶处理大米蛋白对米粉面包面糊动态粘弹性及面包制作特性的影响
DOI：
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发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
井上七海・本多裕司
中科院分区：
文献类型：
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作者：
井上七海;奥西智哉;本多裕司;井上七海・本多裕司;井上七海・本多裕司
