The voluminosity of casein micelles
The voluminosity of casein micelles
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酪蛋白胶束的体积
DOI：
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发表时间：
1984
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
A. J. Damman
中科院分区：
文献类型：
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作者：
T. Snoeren;H. Klok;A. V. Hooydonk;A. J. Damman
这是酪蛋白胶束对pH值影响的证据。钙的效果取决于温度。胶束体积的增加是由于胶束结构的改变和酪蛋白β在胶束中的解离
Mise en evidence de l'effet du pH sur la place occupee dans l'espace par les micelles de caseine. L'effet du Ca depend de la temperature. Les augmentations de volume occupe sont dues a un relâchement de la structure des micelles et a une dissociation de la caseine β a partir de la micelle