蜂粮中Lactobacillus kunkeei的益生特性研究
蜂粮中Lactobacillus kunkeei的益生特性研究
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DOI：
10.3969/j.issn.1673-1689.2021.01.004
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发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
马沁沁
中科院分区：
文献类型：
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作者：
章璐婷;李瑾萌;王一丁;雍彬;谢洁;邵欢欢;赵金星;马沁沁
蜂粮是植物花粉、蜂蜜和蜜蜂唾液的发酵混合物,是营养丰富的天然食材。作者从蜂粮中分离到61株乳酸杆菌,经16S rRNA基因测序,鉴定为Lactobacillus kunkeei。首先,用邻苯二甲醛法对61株L. kunkeei进行胆固醇去除能力检测,其中5株菌胆固醇去除能力均大于15%,菌株B35对胆固醇的去除率达到(29.07±1.30)%。随后,对这5株L. kunkeei进行酸耐受性、胆盐耐受性、抗生素耐药性及抑菌等益生特性进行研究。耐酸实验和耐胆盐实验结果表明,5株L. kunkeei均具有良好的耐酸性和胆盐耐受性。药敏试验结果表明,5株L. kunkeei对4种临床常用抗生素(红霉素、克林霉素、庆大霉素、万古霉素)均敏感。通过琼脂扩散法抑菌实验,发现5株L. kunkeei对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌均有一定的抑菌作用。B35菌株的细胞黏附性能良好,对Caco-2细胞的黏附率达到3.32%。从蜂粮中分离到5株具有良好益生特性的菌株,其中菌株B35的益生特性最佳,为益生菌的开发与利用提供了新的菌种资源。