Food Consumption to Embody Multidimensionality:The Role of Information: Viewpoints and Issues
Food Consumption to Embody Multidimensionality:The Role of Information: Viewpoints and Issues
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食品消费体现多维性：信息的作用：观点与问题
DOI：
10.11472/nokei.92.231
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发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
氏家 清和
中科院分区：
文献类型：
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作者：
宮川薫・大江靖雄;武村政春.;武者忠彦・倉石智典・寺内美紀子・山口美緒;大江靖雄;天野通子・山尾政博;氏家 清和
人間が生きているかぎり環境には負荷を与え続ける. 食料消費も例外ではない. 食料消費の持続可能性を高めるために, ゲノム編集技術や代替肉, 培養肉など様々な技術 (いわゆるフードテック) の開発が進められている. また, 世界各地では肉に変わるタンパク源として, 豆類などが従来から利用されてきた. 新しい技術を利用しながら, 様々な食文化の経験を活かすことにより, 我々の食生活の豊かさと持続可能性の両立を狙うべきであろう. 多面的価値に基づく食品の意思決定では, 認知負荷が増大することが予想される. ICT を利用した効果的なコミュニケーションにより, 消費者のプロソーシャルな動機を顕在化させていくということが重要だと思われる.