Effects of different molecular weight water-extractable arabinoxylans on the physicochemical properties and structure of wheat gluten
Effects of different molecular weight water-extractable arabinoxylans on the physicochemical properties and structure of wheat gluten
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不同分子量水提阿拉伯木聚糖对小麦面筋理化性质和结构的影响
DOI：
10.1007/s13197-018-3494-2
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发表时间：
2018-11
影响因子：
3.1
通讯作者：
Li Xiuting
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Zhu Yunping;Li Fang;Wang Yu;Li Jinlong;Teng Chao;Wang Changtao;Li Xiuting
研究了不同相对分子质量的水可提取阿拉伯聚糖（WEAX）对小麦面筋蛋白理化性质和结构的影响，证实了面筋蛋白结构中β-叶中β-转角之间的转变
The effects of water-extractable arabinoxylans (WEAXs) with different molecular weights on the physicochemical properties and structure of wheat gluten were studied, a transition between β-turns in β-leaves in the structure of gluten has been demonstrated
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影响因子：
8.8
作者：
Rakha, A.;Aman, P.;Andersson, R.
通讯作者：
Andersson, R.
DOI：
10.1016/s0167-4838(00)00059-5
发表时间：
2000-06-15
期刊：
BIOCHIMICA ET BIOPHYSICA ACTA-PROTEIN STRUCTURE AND MOLECULAR ENZYMOLOGY
影响因子：
--
作者：
Gilbert, SM;Wellner, N;Tatham, AS
通讯作者：
Tatham, AS
影响因子：
8.8
作者：
Yun Zhou;Dan Zhao;T. Foster;Yixin Liu;Yu Wang;S. Nirasawa;E. Tatsumi;Yongqiang Cheng
通讯作者：
Yun Zhou;Dan Zhao;T. Foster;Yixin Liu;Yu Wang;S. Nirasawa;E. Tatsumi;Yongqiang Cheng
影响因子：
5.3
作者：
Wieser, Herbert
通讯作者：
Wieser, Herbert
影响因子：
15.3
作者：
Thygesen, LG;Lokke, MM;Engelsen, SB
通讯作者：
Engelsen, SB