小麦粉生地中におけるSS結合形成に対する酸化剤とPDI及びPODの影響について
小麦粉生地中におけるSS結合形成に対する酸化剤とPDI及びPODの影響について
复制标题
氧化剂、PDI和POD对小麦面粉面团SS键形成的影响
DOI：
--
复制
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
樋口 貴俊,岡 大貴,野口 治子,野口 智弘,高野 克己
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
直みゆき;伊藤俊彦;廣嶋魁;佐藤雅;上原智美;大野剛;渡邉誠衛;高橋仁;橋爪克己;樋口 貴俊,岡 大貴,野口 治子,野口 智弘,高野 克己
