K.Nagao, K.Hatae and A.Shimada: "Occurrence of Ruptures on the Surface of Foods during Frying."Journal of Texture Studies. Volume 28, No.1. 27-46 (1997)
K.Nagao, K.Hatae and A.Shimada: "Occurrence of Ruptures on the Surface of Foods during Frying."Journal of Texture Studies. Volume 28, No.1. 27-46 (1997)
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K.Nagao、K.Hatae 和 A.Shimada：“油炸过程中食品表面破裂的发生”。质地研究杂志。
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