Changes in the Physical Properties of Fluid Food Enriched with Commercial Thickening Agents during Mastication
Changes in the Physical Properties of Fluid Food Enriched with Commercial Thickening Agents during Mastication
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富含商业增稠剂的流质食品在咀嚼过程中物理性质的变化
DOI：
10.11402/cookeryscience.50.133
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发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
中川（岩崎）裕子 本多優美 高橋智子 大越ひろ
中科院分区：
文献类型：
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作者：
田代沙紀;原山陽子;森本夏実;大澤 絢子;中川（岩崎）裕子 本多優美 高橋智子 大越ひろ
本研究では, 主成分の異なる 3 種のトロミ調整食品 (デンプン, グアーガム, キサンタンガム) を添加したゾル試料の口腔内における性状の変化を検討した.