谷物酚酸合成途径及代谢调控研究进展
谷物酚酸合成途径及代谢调控研究进展
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DOI：
10.7506/spkx1002-6630-20180918-198
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发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
杨润强
中科院分区：
文献类型：
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作者：
马燕;魏媛;王冕;孙毛毛;王沛;顾振新;杨润强
酚酸广泛存在于高等植物中,大量研究表明酚酸具有较强的抗氧化、抗炎、抗癌、提高免疫力等多种药理活性。近年来,随着全谷物概念的深入,谷物酚酸成为食品研究领域热点之一。本文综述了谷物中酚酸的存在形式及组成分布、生物合成途径及代谢调控,并对其研究方向进行了展望。