氧化纤维素纳米颗粒稳定的Pickering乳液延缓油脂消化的研究
氧化纤维素纳米颗粒稳定的Pickering乳液延缓油脂消化的研究
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DOI：
10.16429/j.1009-7848.2022.04.004
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发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
李媛
中科院分区：
文献类型：
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作者：
梁爽;白杰;王启蒙;刘斌;李媛
近年来,纤维素胶体粒子稳定的Pickering乳液因极高的界面稳定性及良好的生物相容性而受到广泛关注。本文以农业废弃玉米芯为原材料,采用气爆处理从中提取纤维素,通过2,2,6,6-四甲基哌啶氧自由基氧化法对玉米芯纤维素进行精准羧基化改性,以提高纤维素的溶解性降低纤维素的粒径。通过控制氧化工艺,制备纳米球和纳米棒两种形态的氧化纤维素纳米颗粒,这两种颗粒均能提高Pickering乳液的稳定性。与纤维素原料相比,氧化纤维素纳米颗粒构成的Pickering乳液均具有更好的稳定性,可缓解脂肪的体外消化。纳米棒比纳米球延缓乳液脂肪消化的能力强,这是因为纳米棒更易在油滴表面形成网状结构而阻碍脂肪酶的靠近。本文为构建低热量的水包油Pickering乳液提供一个新的解决方案,并为农业废弃物的高值化利用提供技术支撑。