大豆由来デハイドリンが加熱卵白ゲルの凍結に及ぼす影響の検証
大豆由来デハイドリンが加熱卵白ゲルの凍結に及ぼす影響の検証
复制标题
验证大豆脱水蛋白对加热蛋清凝胶冷冻的影响
DOI：
--
复制
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
高野克己
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
平田芳信;風見真千子;野口治子;高野克己
