食素材蛋白質の網羅的ペプチドアレイを用いた苦味マスキング剤の新規探索法 ～茶殻RubisCo由来EGCG結合ペプチドの解析例～
食素材蛋白質の網羅的ペプチドアレイを用いた苦味マスキング剤の新規探索法 ～茶殻RubisCo由来EGCG結合ペプチドの解析例～
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利用食品蛋白质综合肽阵列寻找苦味掩蔽剂的新方法～来自使用过的茶叶RubisCo的EGCG结合肽的分析示例～
DOI：
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发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
河原崎泰昌
中科院分区：
文献类型：
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作者：
小池麻友;黒田侑希;伊藤圭祐;石井剛志;中村順行;渡辺達夫;河原崎泰昌
