Emulsion stability and antioxidant activity of gluten maillard reaction products of gluten hydrolysate with different sugars
Emulsion stability and antioxidant activity of gluten maillard reaction products of gluten hydrolysate with different sugars
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麸质水解物与不同糖的麸质美拉德反应产物的乳液稳定性和抗氧化活性
DOI：
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发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Yu Hirasawa ,Eun Young Park ,Yasushi Nakamura ,Kenji Sato
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Toyota H;Yanase N;Yoshimoto T;Harada M;Kato Y;and Mizuguchi J;Yu Hirasawa ,Eun Young Park ,Yasushi Nakamura ,Kenji Sato
