Analysis of the Hydration of Sugars and Amino Acids and the Interaction between Food Macromolecules in Aqueous Sugar Solutions Using Viscometric Measurement
Analysis of the Hydration of Sugars and Amino Acids and the Interaction between Food Macromolecules in Aqueous Sugar Solutions Using Viscometric Measurement
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使用粘度测量分析糖和氨基酸的水合以及糖水溶液中食品大分子之间的相互作用
DOI：
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发表时间：
2014
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
Yukinori SATO
中科院分区：
文献类型：
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作者：
上野山あつこ;畦西克己;吉村美紀;Yukinori SATO
