調理における砂糖の加熱熔融特性についての検討ー昇温速度の違いによる熔融状況の差異ー
調理における砂糖の加熱熔融特性についての検討ー昇温速度の違いによる熔融状況の差異ー
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糖在烹饪过程中的加热和融化特性研究 - 由于加热速率不同而导致的融化状态差异 -
DOI：
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发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
森井沙衣子
中科院分区：
文献类型：
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作者：
今津有稀;坂本薫;森井沙衣子
