Y.MATSUMURA, N.MATSUO, J.KIMATA, K.MATSUI and T.MORI: "Reactions of lipoxygenase from cucumber cotyledon in oil-in-water emulsions."Hydrocolloids-part 2 : Fundamentals and Applications in Food, Biology, and Medicine. (ed. by K.NISHINARI) Elsevier (Amsterd
Y.MATSUMURA, N.MATSUO, J.KIMATA, K.MATSUI and T.MORI: "Reactions of lipoxygenase from cucumber cotyledon in oil-in-water emulsions."Hydrocolloids-part 2 : Fundamentals and Applications in Food, Biology, and Medicine. (ed. by K.NISHINARI) Elsevier (Amsterd
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Y.MATSUMURA、N.MATSUO、J.KIMATA、K.MATSUI 和 T.MORI：“水包油乳液中黄瓜子叶脂氧合酶的反应”。亲水胶体 - 第 2 部分：食品、生物学和生物医学领域的基础知识和应用
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