基于渗透预处理的罗非鱼片微波干燥动力学
基于渗透预处理的罗非鱼片微波干燥动力学
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DOI：
10.15922/j.cnki.rlyj.2016.08.001
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发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
段振华
中科院分区：
文献类型：
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作者：
段振华
采用渗透-微波联合干燥技术对罗非鱼片进行干燥，研究渗透后罗非鱼片微波干燥过程的失水特性及其动力学，探讨渗透预处理、微波功率和装载量对罗非鱼片微波干燥过程的影响。结果表明：罗非鱼片微波干燥过程中，按失水速率大小，可分为升速干燥、恒速干燥和降速干燥3 个阶段；经过渗透预处理的实验组其失水速率明显高于对照组；物料的失水速率随微波功率和装载量的增大而增大。此外，研究罗非鱼片微波干燥动力学，建立数学模型，发现Midilli模型拟合良好，较准确地预测了罗非鱼片微波干燥过程中的水分变化规律。