传统虾酱中酵母菌分离鉴定及碳源利用特性
传统虾酱中酵母菌分离鉴定及碳源利用特性
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DOI：
10.16429/j.1009-7848.2021.04.036
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发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
林心萍
中科院分区：
文献类型：
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作者：
徐文欢;吴若菡;李采婵;吕静;纪超凡;梁会朋;孙泽平;林心萍
以传统虾酱为研究对象,分离鉴定虾酱中的酵母菌,并对其碳源利用特性进行评价。采用梯度稀释涂布平板法分离纯化虾酱中的酵母菌,扩增其26S rDNA序列,确定酵母菌种属,结果显示,虾酱中共含有4种酵母菌,分别属于胶红酵母、近平滑假丝酵母、丝孢酵母和汉逊德巴利酵母。通过碳源同化试验,对所分离酵母菌的碳源利用特性进行评价,结果表明,碳源利用程度由强至弱依次为葡萄糖=蔗糖>氨基葡萄糖>山梨糖醇>甘油>甘露醇>柠檬酸>乳糖>壳聚糖。其中,葡萄糖和蔗糖可支持所有酵母菌生长,其余碳源不同程度地支持酵母菌生长。本研究结果可为挖掘虾酱中的微生物资源提供参考。