エスプーマ調理法を利用した魚肉ゲル作製について
エスプーマ調理法を利用した魚肉ゲル作製について
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关于使用 Espuma 烹饪方法生产鱼胶
DOI：
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发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
西原 百合枝，池口 舞，田﨑 奈緒子，藤本 彩花，中村 強，舟木 淳子
中科院分区：
文献类型：
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作者：
柳沼梢;津野香奈美;吉益光一;佐野裕子;前田有秀;仲井邦彦;田中 久美子;田中 久美子;田中 久美子;田中 久美子;田中 久美子;池添純子;奥谷めぐみ・鈴木真由子・大本久美子;角山朋子;稲田文;稲田文;Tomoko Kakuyama;金澤 等，稲田 文;角山朋子;金澤 等，稲田 文;吉田里緒，八川梨紗，佐藤瑶子，飯島久美子，辻ひろみ，香西みどり;萬羽郁子;稲田 文，金澤 等;萬羽郁子;萬羽郁子，山田麗美，東賢一;西原 百合枝，池口 舞，田﨑 奈緒子，藤本 彩花，中村 強，舟木 淳子
