非晶性米粉を用いた米粉100%生地のレオロジー特性と製パン性の相関解明
非晶性米粉を用いた米粉100%生地のレオロジー特性と製パン性の相関解明
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阐明使用非晶米粉的 100% 米粉面团的流变特性与面包制作特性之间的相关性
DOI：
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发表时间：
2012
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
太田亜美,宮田剣,香田智則,西岡昭博
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Seigo Murakami;Akihiro Nishioka;Tomonori Koda;Ken Miyata;Taichi Nishio;森谷真美,香田智則,宮田剣,西岡昭博;村上誓吾,藤田直子,宮田剣,香田智則,西岡昭博;森谷真美，香田智則，宮田剣，西岡昭博;村上誓吾，藤田直子，宮田剣，香田智則，西岡昭博;村上誓吾,宮田剣,西岡昭博,香田智則;太田亜美,宮田剣,香田智則,西岡昭博
