Effect of Shochu Distillery By-Product on productivity and meat quality in broiler
Effect of Shochu Distillery By-Product on productivity and meat quality in broiler
复制标题
烧酒副产品对肉鸡生产率和肉质的影响
DOI：
10.2508/chikusan.80.35
复制
发表时间：
2009
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
A. Ohtsuka
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Kunioki Hayashi;Maki Maeda;Kazuya Kitahara;Toru Tagoyama;A. Ohtsuka
甘藷焼酎粕上清を約6倍に濃縮して水分含量約70％とした焼酎粕濃縮液（濃縮液）を，飼料に配合し，ブロイラーの生産性や肉質に与える影響を検討した．体重のそろったCobb種ブロイラー18羽を対照区，濃縮液2.5％区，濃縮液5.0％区の3区に分け，15日齢から27日齢まで飼育した．濃縮液配合に伴うCPの変動は精製大豆タンパク質によって調整した．その結果，濃縮液2.5％区では対照区に比べ，飼料摂取量が増え，増体量が有意に増加した．また，筋肉中グリコーゲン含量および筋肉中α-トコフェロール含量も濃縮液5.0％区で有意に増加し，筋肉のTBARS，およびドリップロスは濃縮液5.0％区で有意に減少した．さらに官能試験の結果，濃縮液5.0％区のモモ肉は，食感，ジューシーさ，風味において有意に高い値を示した．以上の結果は，濃縮液の機能性成分により，ブロイラーの肉質が向上することを示唆している．また，濃縮液には成長促進物質，クエン酸，α-トコフェロール，ポリフェノールといった機能性成分が多量に含まれており，飼料の副原料として極めて優れているといえる．
影响因子：
5.1
作者：
Intra, Janjira;Kuo, Shiu-Ming
通讯作者：
Kuo, Shiu-Ming