压力水平及氯化钠浓度对肌球蛋白凝胶保水性及其胶凝过程中理化特性和结构变化的影响
压力水平及氯化钠浓度对肌球蛋白凝胶保水性及其胶凝过程中理化特性和结构变化的影响
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DOI：
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发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
周光宏
中科院分区：
文献类型：
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作者：
钱畅;薛思雯;徐幸莲;周光宏
