Bitterness-masking peptides for epigallocatechin gallate identified through peptide array analysis
Bitterness-masking peptides for epigallocatechin gallate identified through peptide array analysis
复制标题
通过肽阵列分析鉴定出表没食子儿茶素没食子酸酯的苦味掩蔽肽
DOI：
10.3136/fstr.27.221
复制
发表时间：
2021
影响因子：
0.6
通讯作者：
Y. Kawarasaki.
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
K. Ito;M. Koike;Y. Kuroda;T. Yamazaki-Ito;Y. Terada;T. Ishii;Y. Nakamura;T. Watanabe;Y. Kawarasaki.
