高速せん断加工によりゲル化した米の添加が食パンの比容積と物性に及ぼす影響
高速せん断加工によりゲル化した米の添加が食パンの比容積と物性に及ぼす影響
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添加高速剪切胶化大米对面包比容及物理性质的影响
DOI：
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发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
蔦 瑞樹
中科院分区：
文献类型：
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作者：
藤田 かおり;平野 由香里;鈴木 洋子;柴田 真理朗;粉川 美踏;松山 信吾;杉山 純一;Trivittayasil V.;蔦 瑞樹
