Chemical leavening: effect of pH and certain ions on breadmaking properties
Chemical leavening: effect of pH and certain ions on breadmaking properties
复制标题
化学发酵：pH 值和某些离子对面包制作特性的影响
DOI：
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发表时间：
1987
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
R. Hoseney
中科院分区：
文献类型：
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作者：
J. T. Holmes;R. Hoseney
