Properties of Lintnerized Starch Granules from Rices Differing in Amylose Content and Gelatinization Temperature
Properties of Lintnerized Starch Granules from Rices Differing in Amylose Content and Gelatinization Temperature
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不同直链淀粉含量和糊化温度的稻米淀粉颗粒的特性
DOI：
10.1002/star.19790310103
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发表时间：
1979
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
B. Juliano
中科院分区：
文献类型：
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作者：
C. C. Maningat;B. Juliano
研究了直链淀粉含量和糊化温度不同的8种水稻淀粉在2.2-NHCl中35 ℃水解15天后的特性。对于具有高糊化温度的样品，亚麻化淀粉的回收率更高，并且在较小程度上，具有高直链淀粉含量。亚麻化淀粉的X-射线衍射峰比原淀粉的峰尖锐。它们的DP范围为18.8至30.3葡萄糖单位，β-淀粉水解极限范围为74.5%至92.1%。凝胶色谱显示两个峰，对应于DP 29-34和14-7。在两个淀粉糊精峰的比值中观察到品种差异。
淀粉酶消化和消化操作的特征
Starkekorner von acht Reissorten with unterschiedlichen Amylosegehalten und Verkleisterungstemperaturen的特征将被发现，然后在35°C的2，2-N HC 1中进行水解。斯塔克医生在使用多种药物治疗的情况下，在使用多种淀粉的情况下，效果更好。斯塔克山的山顶是斯塔克山的特色。葡萄糖含量分别为18.8和30.3，β-淀粉酶含量分别为74.5和92.1%。凝胶色谱显示两个峰，包括DP 29-34和14-17。在淀粉糊精峰的垂直方向上，可以发现不同的峰。
A study was made on the properties of starch granules of eight rices differing in amylose content and gelatinization temperature subjected to hydrolysis in 2.2-N HC1 at 35°C for 15 days. The recovery of lintnerized starch was greater for samples with high gelatinization temperature and, to a lesser extent, high amylose content. Lintnerized starch had sharper X-ray diffraction peaks than native starch. Their DP ranged from 18.8 to 30.3 glucose units, and the β-amylolysis limit ranged from 74.5 to 92.1%. Gel chromatography showed two peaks corresponding to DP 29–34 and 14–7. Varietal differences were noted in the ratio of the two amylodextrin peaks.
Eigenschaften lintnerisierter Starkekorner aus Reissorten mil unterschiedlichen Amylosegehalten und Verkleisterungstemperaturen
Die Eigenschaften der Starkekorner von acht Reissorten mit unterschiedlichen Amylosegehalten und Verkleisterungstemperaturen wurden untersucht, nachdem sie funfzehn Tage lang der Hydrolyse in 2,2-N HC1 bei 35°C ausgesetzt waren. Die Menge der gewonnenen lintnerisierten Starke war groser bei Proben mit hoher Verkleisterungstemperatur und, in geringerem Ausmas, bei Proben mit hohem Amylosegehalt. Die lintnerisierte Starke zeigte scharfere Rontgenbeugungs-Peaks als die native Starke. Ihr DP lag zwischen 18,8 und 30,3 Glucoseeinheiten und die Grenze der β-Amylolyse zwischen 74,5 und 92,1%. Die Gelchromatographie zeigte zwei Peaks, entsprechend DP 29–34 und 14–17. Sortenabhangige Unterschiede wurden bei dem Verhaltnis der beiden Amylodextrin-Peaks zueinander festgestellt.