FOR 753: Genetic-Functional Regulation of the Waterholding Capacity of Pig Meat

FOR 753:猪肉持水能力的基因功能调节

基本信息

  • 批准号:
    23364872
  • 负责人:
  • 金额:
    --
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    德国
  • 项目类别:
    Research Units
  • 财政年份:
    2006
  • 资助国家:
    德国
  • 起止时间:
    2005-12-31 至 2009-12-31
  • 项目状态:
    已结题

项目摘要

The water holding capacity (WHC) of pig meat is a complex quantitative trait and a crucial technological quality parameter indicating proper meat development after slaughter. Due to drip loss, high weight wastages occur in carcasses or cuts. WHC is influenced from the genotype, the muscle structure and metabolism, the environment (growth, feeding), the pre-slaughter handling of the animals and by the pre- and post mortal conditions of carcass and meat treatment. The Research Unit focusses on structural and functional identification of genome regions or genes, which influence drip loss in pork meat. Further, we want to get more insight into the physiological/pathophysiological mechanisms leading to the variation in WHC. We use structural genomic (fine mapping of DRIP-QTL on chromosome 5 and 18) and functional genomic (proteom and transcriptome profiles of phenotypically - drip loss, Ca 2+ and energy metabolism, muscle fiber traits - and genotypically - QTL and eQTL for drip loss - divergent muscles) approaches to identify and verify candidate genes. All the investigations are done in the musculus longissimus dorsi of a phenotypically fully characterised Duroc-Pietrain resource family, which has been genome scanned on more than 100 markers. With these phenotypically/functional (drip loss, calcium and energy metabolism) and genotypically (QTL drip loss) different samples, proteom (holistic and differential) and transcriptomstudies (global and regional specific microarrays, eQTL identification) are performed to identify trait associated candidate proteins and gene. These genes are further characterised by structural and functional analyses. All obtained data are implemented into a XML-based database system and centrally processed using up to date bioinformatic knowledge. Our programme with partners from muscle biology, meat science, biochemistry, animal breeding and bioinformatics enables a focussed interdisciplinary approach of functional genetic analyses to unravel the genetic functional basis of the water holding capacity of pig meat. This basic knowledge will add significantly to improve meat quality by breeding strategies.
猪肉持水力是一个复杂的数量性状,是衡量屠宰后猪肉生长发育的重要技术品质指标。由于滴水损失,在胴体或切割中发生高重量浪费。WHC受基因型、肌肉结构和代谢、环境(生长、饲养)、动物屠宰前处理以及屠体和肉处理的死亡前和死亡后条件的影响。该研究单位专注于基因组区域或基因的结构和功能鉴定,这些区域或基因影响猪肉中的滴水损失。此外,我们希望更多地了解导致WHC变化的生理/病理生理机制。我们使用结构基因组学(5号和18号染色体上DRIP-QTL的精细定位)和功能基因组学(表型-滴水损失、Ca 2+和能量代谢、肌纤维性状的蛋白质组和转录组图谱-和基因型-滴水损失-趋异肌的QTL和eQTL)方法来鉴定和验证候选基因。所有的调查都是在背最长肌的表型充分表征杜洛克-皮特兰资源家族,已超过100个标记的基因组扫描。利用这些表型/功能(滴水损失、钙和能量代谢)和基因型(QTL滴水损失)不同的样品,进行蛋白质组(整体和差异)和转录组研究(全局和区域特异性微阵列,eQTL鉴定)以鉴定性状相关的候选蛋白和基因。这些基因的结构和功能分析进一步表征。所有获得的数据都被实现到基于XML的数据库系统中,并使用最新的生物信息学知识进行集中处理。我们与来自肌肉生物学,肉类科学,生物化学,动物育种和生物信息学的合作伙伴的计划,使功能遗传分析的重点跨学科方法,以解开猪肉持水能力的遗传功能基础。这些基础知识将大大有助于通过育种策略来改善肉质。

项目成果

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