高齢期の食家事労働を支える最先端技術―人間中心の科学技術に関する文理融合研究―

支持老年食物和家务劳动的尖端技术：以人为本的科学技术的跨学科研究

• 批准号: 21K02146
• 负责人: 斎藤 悦子
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Ochanomizu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K02146/
• 关键词: 高齢者; ICF; 食家事; 調理行動; 高齢男性; ジェンダー分析; 生活支援; データーベース; 高齢期; 科学技術

2022年度は、既に収集した高齢男女の映像をデータベースの形式に整えることに注力した。また、それに伴って映像収集の方法（機器の設置、対象者への調理指示方法など）も確立することができた。今後の調査においては、この方法を基礎としていくことができる。これまでの研究で使用してきたICFコードによる分析結果をまとめ、その長所と短所を明らかにすることができた。ICFコードによる短所を乗り越えるために、さらに、ICFコードとは異なる新たな方法を検討した。その方法を取得したデータに使用し、試行を開始することができた。試行したデータの数は少ないが、ICFよりも詳細な分析が可能となったと考える。量的調査からは性別による困難な動作を抽出することができた。また、インタビュー調査から高齢男性の調理行動への意欲やその動機を明らかにすることができたが、調査対象者数が少ないので、次年度にはより多くの高齢男性に調理行動に関する意欲や動機を尋ねることにしたいと考えている。本研究とは別に、若年夫婦による調理行動の研究も開始した。若年期男女と高齢期男女にはどのような差異が生じているのかを分析することも可能となり、比較研究の準備も進めている。2023年3月にICFコードを使用した結果が論文として『生活経営学研究』に掲載された。山本咲子、斎藤悦子、大竹美登利(2023)「高齢者による調理の動作構造の解明－国際生活機能分類（ICF）を用いた動作分析－」『生活経営学研究』No.58（31-38）

In 2022, we will focus on the image of high-profile men and women. We will focus on the form of high-profile men and women. The method of image collection (machine settings, object adjustment instructions) shall be established. In the future, the investigation will be conducted on the basis of the method. This study uses ICF to analyze the results. ICF is a new method of communication. The first step is to get started. A detailed analysis of the number of tests is possible. A quantitative survey of gender and movement difficulties. The number of respondents in the survey was small, and the number of respondents in the survey was small. The number of respondents in the survey was large. This study begins with a study of the relationship between husband and wife. If the age of men and women is high, the difference between men and women will be analyzed and compared. March, 2023 ICF was used and the results were published in the paper "Life Management Research." Sakiko Yamamoto, Etsuko Saito and Mitori Otake (2023)"Explanation of motor structure of conditioning in high-altitude people-Motor analysis of ICF application-""Research on Life Economics" No.58 (31-38)

项目成果

Motion Analisis of Meal Preparation by the Elderly

老年人备餐的运动分析

• 发表时间: 2022
• 作者: Kasuga A，Yasumoto S，Nakagawa T;Ishioka Y，Kikuchi A;Inagaki H;Ogawa M，Hori N，Masui Y，Hwang C，Muto H，Kabayama M，Godai K,，Ikebe K，Kamide K，Ishizaki T;Gondo;小田切亮平，乾滋，堀場洋輔;伊藤ゆかり;山本咲子，斎藤悦子, 大竹美登里
• 通讯作者: 山本咲子，斎藤悦子, 大竹美登里

単身高齢者の食生活と調理行動―ジェンダー平等と健康な生活の確保のために―

独居老人的饮食习惯和烹饪行为 - 确保性别平等和健康生活 -

• 发表时间: 2022
• 作者: 山本咲子;斎藤悦子;大竹美登利;高松淳;西田佳史;大野美喜子;萬羽郁子;葦澤ひろみ
• 通讯作者: 葦澤ひろみ

高齢者による調理の動作構造の解明－国際生活機能分類（ICF）を用いた動作分析－

阐明老年人做饭的动作结构 - 使用国际功能分类（ICF）进行动作分析 -

• 发表时间: 2023
• 期刊: 生活経営学研究
• 作者: 山本咲子;斎藤悦子;大竹美登利
• 通讯作者: 大竹美登利