葉面電位データからわさびの「気持ち」を聞き入れた植物工場の環境制御

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本研究は完全閉鎖系の水耕栽培を用いた小規模ワサビ工場において、ワサビ葉の葉面電位計測データに連動したSPA型の生育環境制御方式を導入した至適栽培制御パラメータの確立である。申請者の試験運用中の小規模わさび工場において、外的刺激環境に対する電位応答特性から「わさびの気持ちを知り」、「これが欲しい・要らない」の環境状態も常時推定して、生育速度向上を目指している。予備的な基礎データはあるが解析に必要なビッグデータは、本研究では未だに不足しているので継続実験を実施している。今後も栽培システムをわさび生育環境に特化し、主として葉面電位データも含めた生育環境制御パラメータの最終決定を実施して、今後の植物工場の実用化に向ける。また、光合成活性度診断技術であるクロロフィル蛍光計測も同時実施しているが、わさびに適用した例がないが「健康診断」には十分見込まれる。併せて芋の成分分析結果も統合して、わさびの機能性増強に役立つ栽培環境制御のプロファイルデータの閾値決定も目指している。なお、当該年度では機能性成分分析の実施に関して、栽培期間の一時期において、環境パラメータの設定の不具合により、一部の栽培ワサビの生育不良が発生したことから、芋に含まれるビタミンや薬効成分（アリルイソチオシアネートなど）等の評価などの実施はできなかった。しかしながら、芋の食感や味覚に関して官能試験を実施したところ、特記すべきことがらは発生しなかった。