Study on the analytical assay system using capillary gel electrophoresis method for quality and functional evaluation of natural sulfated polysaccharides

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食品素材として利用されている多糖類は、健康を維持するために有効な生理活性を有することが多く報告されている。しかしながら、分子構造すなわち活性を保った状態で多糖を分別定量する分析法は未だ確立されておらず、当食品素材の品質および機能性を適切に評価できない現状にある。そこで本研究では、天然硫酸化多糖類の効果的かつ安全な食品利用を達成するため、キャピラリーゲル電気泳動装置を用いた硫酸化糖の分別定量法の開発と海藻由来の機能性多糖フコイダンの生理作用の評価に関する研究を実施している。2021年度に引き続き、本年度も硫酸化糖をキャピラリー電気泳動装置Wesよる電気泳動解析に供するための検体前処理法の検討を行った。また、フコイダンの生理機能および作用メカニズムを検証するため、マウスから単離・分化誘導した骨髄樹状細胞およびマクロファージ様細胞株を用いてフコイダンによる免疫機能調節作用に関する細胞試験を実施し、樹状細胞・マクロファージによる感染免疫応答の活性化と正常化に寄与することを明らかにした。更なる機能性評価を進めるため、動物モデル試験によるフコイダン摂取に伴う感染免疫制御作用の解析を進めている。