New functionality of turmeric starch

各種デンプン素材として、アミロース含量の高いハイアミロースコーンスターチ（HAS）、エステル化されたリン酸基を含むポテトスターチ（PS）、PSよりもリン含量が高いウコンスターチ（TS）および生食として摂取されやすいナガイモスターチ（YS）をラットに与え、これらRSの腸内発酵特性を比較・評価することを目的とした。実験食として基準食AIN-93Gを使用し、コーンスターチ（CS）を40%添加したものをコントロール食（CS食）とした。CS食を基準に、HAS、PS、TSおよびYSによるRS含量が餌中に10%になるようにそれぞれ添加した。各食餌を7週齢のF344系雄ラットに2週間投与した。摂食量は毎日、体重は毎週測定し、糞便は解剖前日に採取した。解剖時に盲腸を採取し、各分析を行った。総摂食量および体重増加量はCS群よりすべてのRS添加群で有意に低下した。盲腸pHはCS群よりHAS群およびYS群で有意に低下した。盲腸内酢酸量はCS群と比較してPS群、TS群およびYS群で有意に増加し、HAS群と比較してTS群で有意に増加した。酪酸量はCS群と比較してHAS群およびYS群で有意に増加した。プロピオン酸量はCS群と比較してHAS群およびTS群で有意に増加し、PS群およびYS群と比較してTS群で有意に増加した。盲腸内総短鎖脂肪酸量はCS群に比べてすべてのRS添加群で有意に増加した。盲腸内ムチン量はCS群と比較してすべてのRS添加群で有意に増加した。盲腸内IgA量はCS群と比較してHAS群およびYS群で有意に増加した。デンプン排泄率はPS群でその他全ての群より有意に増加し、HASおよびYS群ではほとんど排泄されなかった。以上の結果より、HASおよびYSは腸内細菌叢に利用されやすく、リン酸基を含むPSおよびTSはそれらよりゆっくり利用される可能性が示唆された。

各種デンプン素材として、アミロース含量の高いハイアミロースコーンスターチ（HAS）、エステル化されたリン酸基を含むポテトスターチ（PS）、PSよりもリン含量が高いウコンスターチ（TS）および生食として摂取されやすいナガイモスターチ（YS）をラットに与え、これらRSの腸内発酵特性を比較・評価することを目的とした。実験食として基準食AIN-93Gを使用し、コーンスターチ（CS）を40%添加したものをコントロール食（CS食）とした。CS食を基準に、HAS、PS、TSおよびYSによるRS含量が餌中に10%になるようにそれぞれ添加した。各食餌を7週齢のF344系雄ラットに2週間投与した。摂食量は毎日、体重は毎週測定し、糞便は解剖前日に採取した。解剖時に盲腸を採取し、各分析を行った。総摂食量および体重増加量はCS群よりすべてのRS添加群で有意に低下した。盲腸pHはCS群よりHAS群およびYS群で有意に低下した。盲腸内酢酸量はCS群と比較してPS群、TS群およびYS群で有意に増加し、HAS群と比較してTS群で有意に増加した。酪酸量はCS群と比較してHAS群およびYS群で有意に増加した。プロピオン酸量はCS群と比較してHAS群およびTS群で有意に増加し、PS群およびYS群と比較してTS群で有意に増加した。盲腸内総短鎖脂肪酸量はCS群に比べてすべてのRS添加群で有意に増加した。盲腸内ムチン量はCS群と比較してすべてのRS添加群で有意に増加した。盲腸内IgA量はCS群と比較してHAS群およびYS群で有意に増加した。デンプン排泄率はPS群でその他全ての群より有意に増加し、HASおよびYS群ではほとんど排泄されなかった。以上の結果より、HASおよびYSは腸内細菌叢に利用されやすく、リン酸基を含むPSおよびTSはそれらよりゆっくり利用される可能性が示唆された。