勤労世代の職業的背景に基づいた食生活質問票の開発と医療・産業保健現場での応用

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本研究の目的は労働者の職業的背景に基づいて食生活を把握するための問診票・質問票の開発であり、(1)労働者の食行動に影響する職業的背景の解明、(2)職業ごとの食行動と栄養素摂取との関連性の解明、(3)医療・産業保健現場における職業歴・食生活歴に関する問診・質問聴取状況の把握を計画している。(1)(2) については、疫学研究データを用いた解析や文献研究を実施中である。コロナ禍での働き方や食生活の変化も踏まえた最新の知見を探索しているが、研究活動スタート支援(H30-31, R1)と関連が深く研究内容が重なる部分もあり、(3)が本研究において特に新規性の高い部分となっている。(3)に関しては当初はインタビューおよびアンケート調査を実施することを検討していたが、2022年度に文献調査等を行う中で、対象範囲が広域となることが予想されたため、対象範囲を明確に絞ったうえで文献レビューを行うことにより医療・産業保健現場における職業歴・食生活歴の聴取状況の把握を試みることとした。まず「日本人の食事摂取基準（2020年版）」等を参考に食生活との関連が深いと考えられる生活習慣病としていくつかの疾患に焦点を定めた。それぞれの疾患に関する症例報告において、職業的な背景と食事に関する記述があるものについてその内容を確認する作業を行う方針とした。また発展的な内容として医学教育における「職業と食生活」に着目した教育の有用性の検討計画を探索している。