幼児期の食育ガイドの開発～世帯構造の違いによる幼児の食認識の発達～

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2022年度は、2021年度の10月から3月にかけて実施した質問紙調査（幼稚園・保育所・認定こども園に通う3歳児クラスから5歳児クラスの子どもの保護者に484部配布，373部回収，回収率；77.1％）のデータ整理を行い，結果の分析を行った。世帯構造と子どもの起床時間や就寝時間，食事時間といった生活リズムとの関連を検討したところ，世帯構造と生活リズムには関連は見られないことが明らかになった。また，世帯構造別と子どもの共食状況や母親の食意識，食生活満足度といった食意識や食習慣との関連を検討したところ，世帯構造別の違いは見られないことが明らかになった。さらに，世帯構造別と，子どもの食生活満足度や生活の質の関連を検討したところ，世帯構造別の違いは見られないことが明らかになった。本研究では，核家族世帯，三世代世帯，ひとり親世帯といった家庭で子どもにかかわる大人の人数の違い，つまり世帯構造の違いに焦点を当てて，その違いにより，養育者のかかわりや食意識，生活状況がどのように異ことなるのか検討を行ってきた。2022年度のデータ分析の結果から，世帯構造と養育者のかかわりや食意識，子どもの生活状況や食生活満足度との関連は見られないことが示された。今後は，子どもの食環境や食や食認識に影響を与える要因を明らかにするために，さらに分析を進めていく。そして，幼児期の子どもの食環境や食認識に影響を与える要因を明らかにし，子どもの生活の実情に応じた食育ガイドの開発を行う。また，本研究で得られた知見を，論文投稿や学会発表をしていく予定である。