フィリピンの幼児を対象とした栄養補助食品の調理・加工法の検討と栄養教育教材の作成

审查菲律宾营养补充剂的烹饪和加工方法并制作婴儿营养教育材料

• 批准号: 19K02323
• 负责人: 池田 昌代
• 金额: $ 2.83万
• 依托单位: Tokyo University of Agriculture
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2019-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19K02323/
• 关键词: フィリピン; 幼児; daycare center; feeding program; moringa oleifera; 栄養; 食品; moringa; 栄養教育; 補食; 食生活; メニュー; 食事調査; 調理; 加工

フィリピン共和国（以下、フィリピン）では、経済格差と同様に貧困ゆえの栄養格差も深刻な問題となっている。前年度までに、Luzon島のLaguna州のMayondon, Putho、Tuntungin, Timugan, San Antonioの4地域、計8カ所のDaycare centerに在籍する3～5歳の幼児を対象とした食事調査を行い、栄養摂取に関する問題点を抽出した。また、その結果をふまえ、栄養改善を目的とした栄養教育教材を作成した。本年度は、動画を中心とした栄養教育教材を作成するとともに、微量栄養素の摂取源として、Moringa oleifera を用いた幼児の栄養補助食品（ポルボロン様クッキー）を作成した。栄養補助食品のエネルギー及び栄養素量は、Recommended energy and nutrient intakes forFilipinos を参考に、1日分の15％の摂取を目標に設定した。米粉を原料としたポルボロン様クッキーを作成し、10、15、20％のモリンガを添加した際の、吸水試験、色彩色差測定、破断強度測定、保存性試験を行った。また、分析型及び嗜好型官能評価を行った。

The Republic of China (hereinafter referred to as the Republic of China) has a profound problem of poverty and poverty. In the past year, the Daycare Center in Mayondon, Putho, Tuntungin, Timugan, San Antonio, 4 districts and 8 cities in Laguna State, Luzon Island, has identified problems related to food research and nutrition for children aged 3 to 5. The goal of education is to improve the quality of education. This year, the center of nutrition education materials, trace nutrients and nutrition supplement food The Recommended energy and nutrient intake for Filipinos is set at 15% per day. Rice flour raw material preparation, 10, 15, 20% of the time, water absorption test, color difference measurement, breaking strength measurement, preservation test The functional evaluation of analytical and hobby types is carried out.

项目成果

Survey on the Feeding Program in Childcare Learning Centers in Selected Villages in Laguna, Philippines

菲律宾拉古纳选定村庄儿童保育学习中心供餐计划调查

• 发表时间: 2023
• 期刊: The Japan Society Of Home Economics
• 作者: Masayo IKEDA;Jaidee P. AGNE2;Belinda A. LALAP and Angelina dR. FELIX
• 通讯作者: Belinda A. LALAP and Angelina dR. FELIX

Survey on Feeding Program in Child Care Learning Centers in Selected Villages in Laguna, Philippines

菲律宾拉古纳选定村庄儿童保育学习中心供餐计划调查

• 发表时间: 2021
• 作者: Masayo Ikeda;Jaidee P. Agne;Belinda A. Lalap;Angelina dR Felix
• 通讯作者: Angelina dR Felix