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Development of a scale to evaluate the variety of vegetable intake and analysis of related factors

蔬菜摄入量评价量表的研制及相关因素分析

基本信息

批准号：
19K14044
负责人：
串田修
金额：
$ 2.66万
依托单位：
University of Shizuoka
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2019
资助国家：
日本
起止时间：
2019-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

本研究全体の目的は、生活習慣病のリスクを減らす可能性が複数報告されている野菜摂取の多様性（品目数）について、（１）評価する尺度を開発し、（２）関連する要因を解明することである。2022年度は、前年度に野菜摂取の多様性に係る尺度の妥当性と再現性を検討した研究成果を学会発表した。また、野菜摂取の多様性に係る関連要因の予備的検討として、栄養素等・食品群別摂取量に関連する食行動を探索することとした。まず、奈良県内の大学に所属する学生を対象に、質問票により調理頻度を、簡易型自記式食事歴法質問票により野菜をはじめとした栄養素等・食品群別摂取量を把握した。その結果、家族と同居しているにもかかわらず調理している群に比し家族と同居しており調理していない群では脂質エネルギー比および油脂類の摂取量は多かった一方、緑黄色野菜およびその他の野菜の摂取量に統計学的有意差は認められなかった。また、静岡県に在住する高齢者を対象に、質問票により共食有無を、簡易型自記式食事歴法質問票により野菜をはじめとした栄養素等・食品群別摂取量を把握した。その結果、朝食の共食群に比し孤食群ではたんぱく質エネルギー比および魚介類の摂取量が少なかったほか、夕食の共食群に比し孤食群ではその他の野菜の摂取量が少なかった。2023年度は、前年度に学会発表した研究成果の雑誌論文への投稿を進めるとともに、当該研究で検討した尺度により野菜摂取の多様性に関連する要因を探索する。

The overall purpose of this study is to investigate the possibility of reducing the incidence of lifestyle diseases, to report the diversity of wild vegetable selection, to explore the criteria for evaluation, and to clarify the main causes of association. 2022 - 2023 The research results of "Wild Vegetables" collection are presented on the basis of the appropriateness and reproducibility of the scale. The relationship between food intake and food intake is discussed in detail. The students of Nara University are responsible for the frequency of food preparation, food preparation, etc. The results of this study are as follows: 1. family cohabitation; 2. family cohabitation; 3. group lipid production; 3. oil extraction; 4. green and yellow wild vegetables; and 4. other wild vegetables. For example, Shizuoka, Japan, Japan, Korea, Korea, Japan, Korea, Korea, South Korea, Japan, Korea, Korea, Japan, Korea, South Korea, Japan, South Korea, Japan, South Korea, South Korea, South Korea, As a result, the amount of "fish and shellfish" in the morning food group is less than that in the solitary food group, and the amount of "other wild vegetables" in the evening food group is less than that in the solitary food group. In the year 2023, the Institute published the research results and submitted papers to the conference. The main reasons for the diversity of the research results were explored.