保育所における0～2歳児の食支援の提言

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2021年度に実施した保育士および保護者を対象とした質問紙調査票の以下の2項目について解析を行った。【食具の使用状況】保育所と家庭でスプーンとフォークの使用状況に有意差が認められた。保育所では「スプーンが使えるようになったらスプーンとフォークを同時に使用し始める」48.5%、「スプーンとフォークを両方使用」26.3%であった。家庭では「スプーンとフォークを同時に使用し始める」が75.8%と多かった。フォーク使用の目安についても保育所と家庭で差異がみられた。保育士と保護者で共通していたォークの使用目安の内容は、「スプーンの使用状況」「フォークの方が食べやすい食材の場合」であった。保育士のみにみられた内容は、「手首の安定性」「クラスの進級」「普通食への移行のタイミング」「子どもの食事の状況や家庭での様子」であった。保護者のみにみられた内容は、「フォークで食材をさすことができる」「食材の大きさが大きくなる」「固形のものや長さがあるものが食べられるようになる」「料理による使い分け」であった。これより、保育所と家庭と連携してスプーンやフォークの使用を進めていくことの必要性が示唆された。【母親の子どもとの食事時間の楽しさとの関連】1歳児の母親が子どもとの食事時間を楽しく感じることと母親の育児感に関連が認められた。一方、子どもの遊び食べや食事の援助に悩みを感じることは食事時間の楽しさの低下との関連がみられ、1歳児の食行動の特徴である「遊び食べ」は母親の子どもとの食事時間の楽しさを低下させる要因であると推察された。