Establishment of the tasty recipe with the histamine detoxification effect to prevent the allergy-like food poisoning

制定具有组胺解毒作用的美味食谱，预防过敏性食物中毒

• 批准号: 18K18609
• 负责人: 土江 松美
• 金额: $ 3.66万
• 依托单位: Osaka Metropolitan University (2022)Osaka City University (2018-2021)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2018-06-29 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-18K18609/
• 关键词: ヒスタミン; 食生活; 解毒; アレルギー

本研究遂行にあたり、基本となるヒスタミン量の定量について、液体クロマトグラフィー、ガスクロマトグラフィー等の条件検討を進めてきた。食品中に一緒に含まれている他の成分との相互作用の影響が大きいため、決めてとして用いるべき手法を絞りこめきれずに、他方で、昨年度は加熱の方法の違い、処理条件の違いによる大まかな影響を追跡した。しかしはっきりした差異を比較するためには数値化による客観性が必須であり、今年度は新たに酵素を用いた実験を進めた。ヒスタミンを酵素によってアルデヒドに変換することでその変化量を定量値へと導くため、各種発色剤の中で、ホルマザンの生成量として吸光度を見る条件を検討した。食品中のもともとの色による妨害を抑えるため、前処理として数社の固相カラムを使った結果、Waters社のSep-Pak Plus Accell CMでの処理が最も再現性が高かった。緩衝液としては最初酢酸系を用いていたが、リン酸緩衝液が安定していることを見出した。そしてこの緩衝液を用いた酵素反応を吸光度で比較する手法での数値が安定することを見出した。

In this study, we carried out the research on the condition of quantitative analysis, liquid quality analysis and liquid quality analysis. The influence of the interaction between the ingredients and the processing conditions in the food industry has been traced. The difference between the two is that the number of customers must be increased, and the number of customers must be increased. The amount of enzyme produced by the enzyme is quantitatively determined. The amount of enzyme produced by the enzyme is determined by the absorbance. Food processing and color control, pre-processing and solid phase control results, Waters Sep-Pak Plus Accell CM processing and high reproducibility. The buffer solution is stable in the initial acid system. The buffer solution is stable in the initial acid system. The enzyme absorbance of the buffer solution was compared with that of the control solution, and the stability of the enzyme was observed.

项目成果

シンプルなスペクトルを考える

考虑一个简单的频谱

• 发表时间: 2018
• 作者: Yoshiyuki Uruma;Loghapriya Sivasamy;Matsumi Doe;土江松美;土江松美
• 通讯作者: 土江松美

光線力学療法を志向した光増感剤含有高分子ミセルの設計とNMRによるミセル化評価

用于光动力治疗的含光敏剂聚合物胶束的设计及核磁共振评估胶束形成

• 发表时间: 2023
• 作者: アルタンナヴチ バトバヤル;粳間由幸;土江松美;原望実;岡田太;Ping Shan Lai
• 通讯作者: Ping Shan Lai

玉ねぎ中の活性成分を考える

考虑洋葱中的活性成分

• 发表时间: 2018
• 作者: Yoshiyuki Uruma;Loghapriya Sivasamy;Matsumi Doe;土江松美;土江松美;土江松美
• 通讯作者: 土江松美

One‐Step Synthesis of the 1‐Azaspiro[5.5]undecane Skeleton Characteristic of Histrionicotoxin Alkaloids from Linear Substrates via Hg(OTf)₂‐Catalyzed Cycloisomerization

Hg(OTf)₂催化环异构化从线性底物一步合成1-氮杂螺[5.5]十一烷骨架特征的曲霉毒素生物碱

• DOI: 10.1002/asia.202100383
• 发表时间: 2021
• 期刊: Chemistry - An Asian Journal
• 作者: Kunihiro Matsumura;Keisuke Nishikawa;Hiroaki Yoshida;Toshiki Niwa;Yuichiro Fushii;Matsumi Doe;and Yoshiki Morimoto
• 通讯作者: and Yoshiki Morimoto

阪奈共用ネットワークにおけるJEOLハイエンドNMRリモート活用実験

JEOL Hanna共享网络上的高端NMR远程利用实验

• 发表时间: 2020
• 作者: 稲角直也;土江松美;羽子岡仁志;亀井捻之;加藤大司;中村文男;有福和紀
• 通讯作者: 有福和紀