ラット粘性嫌悪条件付け試験を利用した口腔内触覚受容機構の解析

大鼠粘性厌恶条件反射实验分析口内触觉感受器机制

• 批准号: 22K17006
• 负责人: 中富 千尋
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: Kyushu Dental College
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-22K17006/
• 关键词: 粘性テクスチャー認知; 食感認知; 粘性嫌悪条件付け試験; 増粘剤; 口腔生理学; 口腔内触圧覚認知; 口腔内体性感覚; 食感; 触圧覚

哺乳類の舌口蓋粘膜に存在する機械受容器の組織構造は明らかにされてきたが、機能に関しては未解明の点が多く残されている。口腔内触圧覚が皮膚触圧覚と比較して鋭敏という特殊性を持つことや、摂食・構音という口腔生理機能に必須であることからも、口腔内機械受容器の生体でのテクスチャー受容・認知における機能の解明は重要である。本研究では、ラットでの摂食行動実験を用いて、口腔内での粘性テクスチャー受容・認知機構を明らかにすることを目的としている。テクスチャー受容・認知を明らかにするためには、味や匂いなどの影響を排除した動物実験系が必要であるため、2022年度は、ラット嫌悪条件付け学習を用いた口腔内粘性認知試験の実験条件の詳細な検討を行った。試験食材として使用するカルボキシメチルセルロース（CMC）溶液に対する味神経応答を記録したところ、ラットがセルロースフレーバーを認知している可能性が示唆されたため、嫌悪条件付けに先立ってCMCを事前摂取させ、味に対する潜在的抑制を誘導し、味に対する嫌悪学習のみを抑制できないかを検証した。その結果、短時間（12時間）のCMCへの事前曝露により味への嫌悪学習が阻害されることが明らかになった。また、長期間（7日間）の事前曝露では粘性への嫌悪学習も阻害されることが明らかとなった。これにより、CMCの事前摂取の期間を調節することで、粘性特異的な嫌悪学習の獲得が可能となった。2022年度は、これらの研究内容を論文としてまとめ、英文学術誌に投稿し受理された。今後、特定の機械受容体チャネル分子の発現抑制や、特定の脳部位を破壊した動物を用いてこの解析を行うことにより、粘性テクスチャーの認知メカニズムを検討することが可能となる。

已经澄清了哺乳动物舌膜粘膜中的机械感受器的组织结构，但在其功能上仍不清楚许多点。由于口腔内触觉压力对皮肤压力特别敏感，并且由于它对于诸如喂食和表达等口服生理功能至关重要，因此阐明口服机械感受器在生物组织中在质地接受和识别中的功能很重要。这项研究旨在使用大鼠的喂养行为实验来阐明口腔中粘性质地接受和认知的机制。为了澄清质地的接受和认知，需要消除味道和气味影响的动物实验系统，因此，在2022年，我们使用大鼠厌恶调节性学习对口服粘度认知测试进行了详细检查。记录用作测试成分的羧甲基纤维素（CMC）溶液的味道神经反应，这表明大鼠可以识别纤维素的口味，因此我们测试了CMC在厌恶调节之前是否是厌恶调节以诱导味觉抑制，并且只能抑制味觉抑制厌恶的学习味道。结果，据揭示了在短时间内（12小时）对CMC的暴露会抑制对味觉的厌恶的学习。还发现，长期（7天）事先暴露也抑制了粘度 - 不良学习。这允许通过调整CMC前摄入持续时间来获取粘度特定的厌恶学习。在2022年，这些研究内容被汇编成论文，提交给英语文学期刊并接受。将来，可以通过抑制特定机械感受器通道分子的表达并使用破坏特定脑区域的动物来研究粘性纹理的认知机制。