日本における客観的な食事調査を目指した食品摂取バイオマーカーの網羅的探索

在日本全面搜索食物摄入生物标志物以进行客观饮食研究

• 批准号: 22K17807
• 负责人: 多々納 浩
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: The University of Shimane
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2027-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-22K17807/
• 关键词: 食生活; メタボロミクス; 栄養学; バイオマーカー

食事と健康状態は密接に関連しており、適切なバランスの食習慣は健康の維持や予防に重要な役割を果たしている。それらの関係は食事調査による食品および栄養摂取状態を基に評価されているが、食事調査は対象者の申告による主観的評価が主流のため、誤差やバイアスが生じてしまうことが課題である。そのため、客観的な指標を基にした食事調査が可能であれば、誤差やバイアスを払拭できると考えられる。そこで、本研究では、日本人を対象として食品摂取によって生体中で特異的に変動する代謝物の経時的な変動を検証し、バイオマーカーとしての妥当性を評価し、客観的な食習慣の評価方法の確立を目指した。健康成人男性8名を対象に、18食品および4飲料の単回摂取による無作為クロスオーバー試験を実施した。血漿は食前および食後2時間後、尿は食前及び食後2、4時間後に採取し、水溶性代謝物はCE-TOFMSにて、脂溶性代謝物はSFC-QqQMSにて網羅的に解析した。本年度は水溶性代謝物を中心に解析を行った。試験食の食前および食後は代謝物プロファイルが分離しており、食事による影響が確認できた。また、各試験食間での違いについても検討しており、肉類および魚類の摂取による代謝物の変動を比較したところ、それぞれの摂取により血漿および尿中代謝物のいずれも代謝物プロファイルが分離した。今後は、それらの分離に寄与した物質について、食前と食後の濃度差や、摂取した食品間の差、食品中の含有量の差などを詳細に検討する予定である。

Food and health status are closely related, appropriate, and important for maintaining good health. The relationship between food and nutrition is based on the evaluation of food and nutrition. A survey of food based on the indicators of the customer and the customer is possible, and the error is not possible. This study aims to establish guidelines for evaluating the appropriateness of metabolic changes in food intake and intake habits in Japanese. Healthy adult male 8 images, 18 food and 4 drinks selected from the list without a test Plasma samples were collected before and after 2 hours of feeding, urine samples were collected before and after 2 or 4 hours of feeding, water soluble metabolites were analyzed by CE-TOFMS, lipid soluble metabolites were analyzed by SFC-QQMS. This year's water-soluble metabolite analysis Before and after the test, the metabolites were isolated and the effects of food were confirmed. In addition, the metabolism of metabolites in plasma and urine was compared between the two groups. In the future, the separation of substances, the concentration difference before and after eating, the difference between foods, and the difference in content in foods will be discussed in detail.

项目成果

Investigation of Amino Acids and Fatty Acids Profiles of Japanese Diets Using the Food Exchange Chart for Diabetes Diet

使用糖尿病饮食的食物交换图研究日本饮食的氨基酸和脂肪酸谱

• 发表时间: 2022
• 作者: Ayari Tsumura;Hisami Yamanaka-Okumura;Hana Kawakami;Shiori Yamamoto;Mayu Ohura;Hiroshi Tatano;Hirokazu Ohminami;Masashi Masuda;Yutaka Taketani．
• 通讯作者: Yutaka Taketani．