The effect of roasting on the variation of functional components in various beans to expand the use of stored beans

烘焙对各种豆类功能成分变化的影响,扩大储存豆类的用途

基本信息

  • 批准号:
    23K12691
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 3万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    日本
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
  • 财政年份:
    2023
  • 资助国家:
    日本
  • 起止时间:
    2023-04-01 至 2026-03-31
  • 项目状态:
    未结题

项目摘要

项目成果

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郡山 貴子其他文献

Influence of Storage Conditions on L-DOPA Content and CotyledonTissue of Mucuna Beans (<i>Mucuna</i> <i>Pruriens</i>)
贮藏条件对黧豆(<i>Mucuna</i><i>Puriens</i>)左旋多巴含量及子叶组织的影响
  • DOI:
    10.11402/cookeryscience.52.240
  • 发表时间:
    2019
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    郡山 貴子;飯島 久美子;香西 みどり
  • 通讯作者:
    香西 みどり
Cooking Characteristics and Freezing / Freeze-Drying Resistance of Vegetable Gel as a New Food Material
新型食品原料植物凝胶的蒸煮特性及冷冻/冻干性能
  • DOI:
    10.11428/jhej.72.74
  • 发表时间:
    2021
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    郡山 貴子;小川 歩実;大田原 美保;大石 恭子;香西 みどり
  • 通讯作者:
    香西 みどり
Analysis of Hardening/Softening during Cooking in Dry Legumes and Influence of Soaking Treatment
干豆类烹调过程中硬化/软化的分析及浸泡处理的影响
  • DOI:
    10.11402/cookeryscience.52.129
  • 发表时间:
    2019
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    郡山 貴子;飯島 久美子;香西 みどり;郡山 貴子
  • 通讯作者:
    郡山 貴子
The History of Mucuna Beans and Color Characteristic
黧豆的历史和颜色特​​征
  • DOI:
    10.11428/jhej.71.280
  • 发表时间:
    2020
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    飯島 久美子;郡山 貴子;香西 みどり
  • 通讯作者:
    香西 みどり
Effect of Sodium Bicarbonate on L-DOPA in Cooked Mucuna Bean Products
碳酸氢钠对熟黧豆制品中左旋多巴的影响
  • DOI:
    10.11428/jhej.71.392
  • 发表时间:
    2020
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    郡山 貴子;飯島 久美子;江原 瑞樹;小西 史子;香西 みどり
  • 通讯作者:
    香西 みどり

郡山 貴子的其他文献

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  • 资助金额:
    $ 3万
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