特別支援学級における学校菜園を活用した「食育」の在り方

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1.研究目的学校菜園における野菜の栽培活動と生活単元学習における調理活動を組み合わせ、特別支援学級における効果的な「食育」の在り方を明らかにする。2.研究方法「学校菜園での栽培活動→調理実習→家庭での実践」のサイクルの中に、どのような内容をどのように仕組むことで、生徒の「食」に対する意識がどのように変容したかをとらえる。3.研究成果(1)生徒の「食」に対する味覚及び季節感について学校菜園で季節の野菜を栽培し、収穫し、そのまま食べることができるものはすぐに調理が必要なものは簡単に調理しその日のうちに食べた。また、持ち帰り家庭でも調理し食べてもらった。これを一年間体験した生徒は、2年生で「どんな野菜を育てたいか」の話し合いに向けて母と相談し、育てたい野菜の一覧とともに「とりたての野菜を食べたのは初めてで、とっても甘かったり水分が多かったりしてすごくおいしかった。今年ももっとおいしいものをつくりたいです。」というコメントを書いてきた。野菜の本来のおいしさを感じることができる「味覚」を育てることができたと考える。(2)生徒の「食」にかかわる職業感について以上のような活動を三年間体験したある3年生の生徒は、将来なりたい職業の中に「野菜の栽培など農業に従事したい」と言い始めた。農家ではないが、学校での学校菜園の活動を通して将来的にもやってみたいと思ったそうである。「食」に対する仕事の意義を感じ、そのおもしろさを学ぶことができたからだと考える。