カキ果実のヒト摂取時における機能特性の解明

阐明人类食用过程中柿子果实的功能特性

• 批准号: 13876006
• 负责人: 板村 裕之
• 金额: $ 1.22万
• 依托单位: Shimane University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Exploratory Research
• 财政年份: 2001
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2001 至 2003
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-13876006/
• 关键词: アンポ柿; お酒の酔い覚ましと悪酔い防止; アルコールとアセトアルデヒド; ヒトにおける摂取実験; カキの機能性; 可溶性総ポリフェノール; 単量体カテキン類; 悪酔い防止; カキの脱渋果; 胃での消化とタンニンの可溶化; マウス投与実験

本年度は、ヒトに対して飲酒(清酒半合)前のリンゴ果実およびアンポ柿(干し柿より水分濃度が多い)摂取が血液中のエタノール(EtOH)およびアセトアルデヒド(AcH)濃度に及ぼす影響を調べた。飲酒前30分にアンポ柿約200gを摂取し、清酒90mlを摂取した区とアンポ柿のかわりにリンゴ生果約200gを摂取した区および飲酒のみの対照区を設けた。3区とも10名の被験者を用い、各被験者がアンポ柿区、リンゴ区、対照区の被験者となるよう設計した。,飲酒0,1,2,3時間後に血液を採取し血中EtOH、AcH濃度をガスクロマトグラフで測定した。その結果、飲酒後2時間において血中AcH濃度はアンポ柿区、リンゴ区とも対照区(約12ppm)よりやや低い8ppm程度に抑えられた。また、血中EtOH濃度は、もっとも濃度め高い飲酒後1時間の濃度が、アンポ柿区で92ppm、リンゴ区で124ppm、対照区で203ppmとなり、アンポ柿摂取により、飲酒後1時間の血中エタノール濃度が何も食べない場合より半分以上減少し、アンポ柿の悪酔い防止効果が認められた。今後は、カキ果実の血中EtOH抑制が胃からのアルコール吸収阻害なのか、血液中での排斥によるものかを明らかにしたい。

This year, the wine is half-mixed with sake. The persimmons (dried persimmons, dried persimmons, and persimmons with high moisture content) are collected from the blood (EtOH). The blood samples are made from the persimmons (AcH) and the persimmons. 30 minutes before the wine, the persimmon is about 200g, the sake 90ml is the wine, the persimmon is the persimmon, the persimmon is the fruit, the fruit is about 200g, the wine is the wine, and the light area is set. In the third area, there are 10 people who have been killed, and all the people who have been given permission to use the persimmon area, the persimmon area and the illuminated area have been given permission to design a design. After 3 hours, the blood samples of EtOH and AcH in the blood were collected. The results showed that after 2 hours of drinking, the blood AcH concentration in persimmon area and 12ppm area were measured, and the low 8ppm level was significantly decreased. The levels of EtOH in blood, temperature, temperature In the future, the EtOH in the blood was suppressed, the stomach was blocked by inhalation, and the blood was rejected by the drug.