ワサビ種子の老化の生理・生化学及び老化の防止に関する研究

recalcitrant性であるワサビ種子の老化に伴って不飽和脂肪酸であるリノール酸の減少が認められたが,同じ不飽和脂肪酸であるオレイン酸及びリノレン酸は増加した.この研究を更し押し進めて,多少異なったカテゴリーのrecalcitrant性を示すニガウリ種子の貯蔵について調査した.ニガウリ種子では低温に対する感受性の品種間差が大きく,スリランカの品種であるMC43は最も低温に弱く,日本の品種では太が最も強く,大長2尺はその中間性を示した。こうした性質と種子浸出海の電気電導度,可溶性糖含量,アミノ酸含量,膨潤種子のエチレン発生量,デヒドロゲナーゼ活性,ATP含量,油脂含量,MDA含量等を調査した。これらの性質がニガウリ種子の低温感受性(recalcitran大性)に密接に関係していることが明らかとなった。すなわちMC43は種子浸出海のEC,可溶性種含量,アミノ酸含量が最も大きく,太はその反対で,大長2尺は中間値を示す場合が多かった。エチレン発生量及びATP含量は太が最も大で,MC43は最も小さかった。油脂及びMDA含量はMC43が最も大であった。こうしたことから,ワサビ,ニガウリ等の種子のrecalcitrant性と脂肪の過酸化,種子浸出海のEC,膨潤種子のエチレン発生量等とが密接に関係していることが認められ,種子の老化を防ぐにはこうした点に注意する必要があると考えられる.

recalcitrant性であるワサビ種子の老化に伴って不飽和脂肪酸であるリノール酸の減少が認められたが,同じ不飽和脂肪酸であるオレイン酸及びリノレン酸は増加した.この研究を更し押し進めて,多少異なったカテゴリーのrecalcitrant性を示すニガウリ種子の貯蔵について調査した.ニガウリ種子では低温に対する感受性の品種間差が大きく,スリランカの品種であるMC43は最も低温に弱く,日本の品種では太が最も強く,大長2尺はその中間性を示した。こうした性質と種子浸出海の電気電導度,可溶性糖含量,アミノ酸含量,膨潤種子のエチレン発生量,デヒドロゲナーゼ活性,ATP含量,油脂含量,MDA含量等を調査した。これらの性質がニガウリ種子の低温感受性(recalcitran大性)に密接に関係していることが明らかとなった。すなわちMC43は種子浸出海のEC,可溶性種含量,アミノ酸含量が最も大きく,太はその反対で,大長2尺は中間値を示す場合が多かった。エチレン発生量及びATP含量は太が最も大で,MC43は最も小さかった。油脂及びMDA含量はMC43が最も大であった。こうしたことから,ワサビ,ニガウリ等の種子のrecalcitrant性と脂肪の過酸化,種子浸出海のEC,膨潤種子のエチレン発生量等とが密接に関係していることが認められ,種子の老化を防ぐにはこうした点に注意する必要があると考えられる.