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老化と栄養-ベジタリアン食(菜食)の体組成および骨塩代謝に及ぼす影響-

衰老与营养 - 素食对身体成分和骨矿物质代谢的影响 -

基本信息

批准号：
06680037
负责人：
奥田豊子
金额：
$ 1.22万
依托单位：
Osaka City University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
财政年份：
1994
资助国家：
日本
起止时间：
1994 至无数据
项目状态：
已结题

项目摘要

玄米と野菜を主とした菜食を,45日間継続して実践するグループのボランティア(中高年)を対象として,体格,体組成,尿中窒素成分の変化をしらべた.本人が秤量し記録した食事記録から算出した摂取エネルギー量,タンパク質量,各自の所要量の50%にすぎなかった.一方ビタミン,ミネラルの摂取量は所要量を充足していた.ビタミンAやCの摂取量は所要量の5-8倍にも達していた.体重は菜食摂取3週間後には,平均3.6±0.6kg減少したが,その後の3週間には変化が認められず,回復食,自由食摂取後3週間後にも体重のリバンドは認められなかった.体重減少量と,菜食摂取前と摂取中のエネルギー摂取量の差の大きさとは有意な正の相関が認められた.上腕,胸囲,腹位などの周囲径や皮下脂肪厚についても、体重減少と同様な傾向が認められた.尿中窒素とクレアチニン窒素との比率,尿中ウレア窒素とクレアチニン窒素の比率は,摂取タンパク質量と正の相関が認められた.さらにこれらの値は菜食摂取3週間目に有意に減少していた.このことは,摂取タンパク質の減少を示すものと思われ、食事調査の結果にも対応していた。菜食終了3週間後にはいずれも有意に増加した。低タンパク食であるにもかかわらず、除脂肪重量の減少量はわずかでり,体重減少量の70%は体脂肪の減少によっていた.体水分量は菜食6週間後に有意に減少していたが,体水分率としては有意に増加を示した.体水分率は正常値の範囲内であるが,水分の貯留がおこっているかどうかはさらに検討する必要がある.緑黄色野菜を大量に摂取するこの菜食は、除脂肪重量の減少は少なく、通常の日常食に戻したときの体重のリバンドも認められず、高齢者が過剰栄養から種々の疾患を患っているときの,回復食として適当であると考えられる.

Genmai and wild vegetables are the main ones, and 45 days are full of wild vegetables.のボランティア(middle and high age)を対向として, physique, body composition, urine content The ingredients are changed. I weigh and record the food. I calculate the amount, the mass, and the required amount of each. 50% of the required amount.なかった. One side of the ビタミン, ミネラルの摂 take the required amount を enough していた.ビタミンAやCの悂take the required amount and 5-8 times the amount required. After 3 weeks of weight loss, the average weight loss was 3.6±0.6kg. After 3 weeks of weight loss, the weight was changed and the food was resumed. After 3 weeks of free eating, Amount of weight loss after one week, vegetables Eat before and after, take the middle, take the amount, make the difference, make the difference, make the difference, make the difference, and make the right decision. Related が见められた. Upper wrist, chest, and abdominal circumferential circumferential diameter, thick subcutaneous fat, weight loss, and tendency to lose weight. とクレア in urineチニンンとのratio, urinary ウレアとククレアチニンとのratio ,"take the quality of the material and the positive correlation of it." "Vegetables" are taken for 3 weeks and the purpose is to reduce the amount of food. The results of food survey are as follows: すものと思われ and にも対応していた. Three weeks after the end of the meal, I decided to add more food. Low タンパク食であるにもかかわらず, fat-free weight reduction, body weight loss 70%, body fat reduction, body water content はAfter 6 weeks of vegetable food, there is an intentional decrease, and the body water content is increased and the body water content is normal. The body water content is normal, and the water content is retained. It's necessary to eat green and yellow wild vegetables in large quantities.悂takeするこの菜食は, の不 Fat-weight reduction は小なく, normal のdaily food に戻したときの Weight のリバンドも cognize められず, the taller person が剰栄raise からkind 々のDisease を suffers っているときの, and the recovery food として is appropriate and であるとtest えられる.